Καλαμαράκια τηγανητά

Υλικά

1 κιλό καλαμαράκια (φρέσκα)

Ελαιόλαδο

Αλεύρι

Αλάτι

Λεμόνι

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τα καλαμαράκια, τα κόβουμε σε κομμάτια της αρεσκείας μας και τα στραγγίζουμε καλά.

Aλευρώνουμε τα καλαμαράκια.

Βάζουμε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι. Μόλις ζεσταθεί το λάδι καλά, βάζουμε τα καλαμαράκια στο τηγάνι. 

Περιμένουμε 5 λεπτά και με μία τρυπητή κουτάλα τα βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Tα αλατίζουμε και τα σερβίρουμε ζεστά με λεμόνι.

Συμβουλή

Για να είναι τα καλαμαράκια τραγανά και μαλακά, θα πρέπει να βάζετε λίγα-λίγα καλαμαράκια σε καυτό λάδι. Γενικά, τα θαλασσινά τηγανίζονται σε μικρές ποσότητες στο τηγάνι, για να μην πέσει η θερμοκρασία. Βεβαίως και μπορείτε να δοκιμάσετε κατεψυγμένα καλαμαράκια αλλά τα φρέσκα καλαμάρια έχουν μοναδική γεύση.

Καλή σας όρεξη και καλή επιτυχία!!!

Άννα

Μπριάμ λαχανικών (νηστίσιμο)

Υλικά

3 πατάτες

3 κολοκυθάκια

3 μελιτζάνες

3 πιπεριές

300 γρ. φασολάκια

1 μεγάλο κρεμμύδι

1 φλυτζ. τσαγιού ελαιόλαδο

3 ώριμες ντομάτες

2 σκελίδες σκόρδο

Μαϊντανός

Αλάτι

Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα σωτάρουμε το ελαιόλαδο με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο.

Σωτάρουμε τα φασολάκια για 5 λεπτά.

Προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά, τις πολτοποιημένες ντομάτες και αλάτι. Επίσης προσθέτουμε  2 φλυτζάνια του τσαγιού νερό και  αφήνουμε να βράσει για 1 ώρα περίπου. Κατά την διάρκεια του βρασίματος προσθέτουμε νερό αν χρειαστεί. Στο τέλος θα προσθέσουμε και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Συμβουλή

Ένα φαγητό με πολλά χρώματα που μυρίζει καλοκαίρι. Το συγκεκριμένο φαγητό μπορεί να γίνει και στο φούρνο. Αν το δοκιμάσετε στο φούρνο θα γίνει ποιο στεγνό. Επίσης, μην ξεχάσετε να προσθέτετε ζεστό νερό στο φαγητό κατά την διάρκεια του βρασίματος και όχι κρύο, ώστε να μην μεταβληθεί η θερμοκρασία του φαγητού.

Καλή σας όρεξη και καλή επιτυχία!!!

Άννα

Μπιφτέκια λαχανικών (νηστίσιμα)

Υλικά

500 γρ. πατάτες

200 γρ.καρότα

1 φλιτζ.τσαγιου αρακά

400 γρ.κολοκυθάκια

Αλάτι  και πιπέρι

Μισό κουταλάκι κάρυ

Μισό κουταλάκι κύμινο

1/4  φλιτζ.  κορν φλάουερ 

Αλεύρι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα καρότα και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Αφού έχουν μαλακώσει, τα αφαιρούμε με μία τρυπητή κουτάλα και βάζουμε τα κολοκυθάκια και τον αρακά να βράσουν στο ίδιο νερό. Στην συνέχεια, στραγγίζουμε τα λαχανικά.

Και τα χτυπάμε στο μίξερ μέχρι να γίνουν πουρές.

Σε ένα μπολ, βάζουμε το αλεύρι και το κορν φλάουερ, το κάρυ και το κύμινο. Ρίχνουμε το πουρέ στο μπολ, και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Πλάθουμε με το χέρι τα μπιφτέκια και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

Τα σερβίρουμε ζεστά.

Συμβουλή

Μπορείτε να προσαρμόστε την συνταγή ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ή να αφαιρέσετε οποιοδήποτε λαχανικό επιθυμείτε. Η συμβουλή μου όμως είναι να δοκιμάσετε την συνταγή με όλα τα προτεινόμενα λαχανικά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε και το τυρί της αρεσκείας σας.

Καλή σας όρεξη και καλή επιτυχία!!!

Άννα

Μύδια τηγανητά

Υλικά

1 κιλό μύδια

Αλεύρι

Ελαιόλαδο

Λεμόνι

Αλάτι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα μύδια και τα βγάζουμε από το κέλυφός τους. Τα πλένουμε καλά με νερό και λεμόνι και τα στραγγίζουμε.

Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Αλευρώνουμε τα μύδια και αφού έχει ζεσταθεί το λάδι, βάζουμε λίγα μέσα στην κατσαρόλα για να τηγανιστούν σε δυνατή  θερμοκρασία.

Περιμένουμε 5 λεπτά περίπου και στην συνέχεια τα βγάζουμε με μία τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί. Τα σερβίρουμε ζεστά με λεμόνι.

Συμβουλή

Ένα φαγητό που μυρίζει καλοκαίρι και ούζο. Και ποιος δεν έχει δοκιμάσει μύδια σε διάφορες συνταγές; Προσοχή όμως να είναι φρέσκα.  Επίσης είναι σημαντικό να τα στεγνώσουμε καλά πριν τα αλευρώσουμε και να μην βάζουμε πολλά μύδια μέσα στην κατσαρόλα για να μην πέσει η θερμοκρασία και βράσουν.

Καλή σας όρεξη και καλή επιτυχία!!!

Άννα

Μοσχάρι με μελιτζάνες

Υλικά

700 γρ. μελιτζάνες (μαύρες)

1 κιλό μοσχάρι

2 μεγάλα κρεμμύδια

1 φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο

4 ώριμες ντομάτες

Μαϊντανός

Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα βράζουμε το κρέας και κρατάμε το ζωμό.

Σε ένα τηγάνι σωτάρουμε τα κρεμμύδια με το ελαιόλαδο σε μέτρια θερμοκρασία.

Προσθέτουμε τις πολτοποιημένες ντομάτες και αφήνουμε να βράσουν για 3 λεπτά.

 Προσθέτουμε το κρέας.

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μέτρια κομμάτια και τις βάζουμε στο τηγάνι και αφήνουμε να σωταριστούν για 5 λεπτά.

Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και ένα φλυτζάνι τσαγιού ζωμό και τα βάζουμε σε ένα ταψί.

Ψήνουμε το φαγητό σε μέτρια θερμοκρασία για 50 λεπτά περίπου.

Συμβουλή

Ένα καλοκαιρινό φαγητό, το οποίο μπορείτε να το μαγειρέψετε είτε στην κατσαρόλα είτε στο φούρνο. Αν επιλέξτε την κατσαρόλα, το φαγητό θα έχει περισσότερα υγρά σε αντίθεση με το φούρνο που θα είναι ποιο στεγνό. 

Καλή σας όρεξη και καλή επιτυχία!!!

Άννα

Μουσακάς (παραδοσιακή συνταγή)

Υλικά

4 μελιτζάνες (μαύρες στρόγγυλες)

4 μεγάλες πατάτες

700 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς

1 φλυτζάνα τσαγιού ελαιόλαδο

2 μεγάλα κρεμμύδια

Μαϊντανός

2 ώριμες ντομάτες

4 αυγά

200 γρ. τυρί

400 γρ. κασέρι

5 φρυγανιές

2 κουταλιές σούπας βούτυρο

8 κουταλιές σούπας κορν φλάουερ (ή άμυλο αραβοσίτου)

1 ½ λίτρο φρέσκο γάλα

Αλάτι-μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε και καθαρίζουμε τις μελιτζάνες όπως στην φωτογραφία. Στην συνέχεια κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες.

 

Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες.

Αλευρωνούμε τις μελιτζάνες και τις τοποθετούμε σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες για 3 λεπτά περίπου σε μέτρια θερμοκρασία και τις βάζουμε σε ένα απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Το ίδιο κάνουμε και με τις πατάτες (δεν αλευρώνουμε τις πατάτες).

Ετοιμασία κιμά:

Σε ένα τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο, προσθέτουμε τον κιμά, τα κρεμμύδια (πολτοποιημένα), τις ντομάτες (πολτοποιημένα), τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Τα σωτάρουμε για 10 λεπτά περίπου.

Βουτυρώνουμε ένα μέτριο ταψί και απλώνουμε τις αλεσμένες φρυγανιές.

Βάζουμε μία στρώση πατάτες (κρατάμε τις μισές για την άλλη στρώση) και από πάνω τριμμένο τυρί φέτα.

Απλώνουμε μία στρώση μελιτζάνες.

Προσθέτουμε τον κιμά.

Πασπαλίζουμε τριμμένο κασέρι.

Στο τέλος βάζουμε τις υπόλοιπες πατάτες.

Ετοιμασία μπεσαμέλ.

Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε 1 λίτρο γάλα. 

 

Σε ένα μπολ βάζουμε το υπόλοιπο μισό λίτρο γάλα και το κορν φλάουερ και τα ανακατεύουμε καλά. 

Προσθέτουμε το γάλα με το κορν φλάουερ στην κατσαρόλα και με μία ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να γίνει κρέμα. Προσθέτουμε μία κουταλιά της σούπας βούτυρο και αλάτι και αποσύρουμε την κρέμα από την φωτιά. Χτυπάμε τα αυγά και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα Απλώνουμε την μπεσαμέλ στο ταψί και πασπαλίζουμε με τριμμένο κασέρι.

Ψήνουμε τον μουσακά μισή ώρα σε μέτρια θερμοκρασία. Σερβίρεται όταν κρυώσει.

Συμβουλή

Ο μουσακάς είναι ένα ελληνικό φαγητό. Το καλοκαίρι είναι η ιδανική εποχή που μπορείτε να μαγειρέψετε μουσακά, αφού τα λαχανικά είναι φρέσκα και σε αφθονία. Παρόλα αυτά, μπορείτε να βάλετε στην κατάψυξη μελιτζάνες για να έχετε κατά την διάρκεια του χειμώνα την δυνατότητα να μαγειρέψτε μουσακά. Ένας καλής ποιότητας κιμάς σίγουρα είναι ένα από τα μυστικά, για να είναι νόστιμος ο μουσακάς σας. Για να μην είναι λαδερός, τοποθετήστε τις πατάτες και τις μελιτζάνες σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας, για να απορροφηθεί το περιττό λάδι. Ανακατέψτε την μπεσαμέλ σε μέτρια φωτιά και ένα κόλπο για να μην σβολιάσει είναι να διαλύσετε το κορν φλάουερ σε κρύο γάλα. Είδατε λοιπόν, ότι ο μουσακάς δεν είναι ένα δύσκολο φαγητό, θέλει μόνο όρεξη για μαγείρεμα και χρόνο από το πρόγραμμα σας. Το αποτέλεσμα θα σας ενθουσιάσει. Δεν έχετε λοιπόν, να δοκιμάσετε!!!

Καλή σας όρεξη και καλή επιτυχία!!!

Άννα