Τρίτη, 30 Ιουλίου 2013

Μοσχάρι με μελιτζάνες

Υλικά
700 γρ. μελιτζάνες (μαύρες)
1 κιλό μοσχάρι
2 μεγάλα κρεμμύδια
1 φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
4 ώριμες ντομάτες
Μαϊντανός
Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση
Σε μία κατσαρόλα βράζουμε το κρέας και κρατάμε το ζωμό.


















Σε ένα τηγάνι σωτάρουμε τα κρεμμύδια με το ελαιόλαδο σε μέτρια θερμοκρασία.

Προσθέτουμε τις πολτοποιημένες ντομάτες και αφήνουμε να βράσουν για 3 λεπτά.


 Προσθέτουμε το κρέας.

















Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μέτρια κομμάτια και τις βάζουμε στο τηγάνι και αφήνουμε να σωταριστούν για 5 λεπτά.

















Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και ένα φλυτζάνι τσαγιού ζωμό και τα βάζουμε σε ένα ταψί.


















Ψήνουμε το φαγητό σε μέτρια θερμοκρασία για 50 λεπτά περίπου.



Συμβουλή

Ένα καλοκαιρινό φαγητό, το οποίο μπορείτε να το μαγειρέψετε είτε στην κατσαρόλα είτε στο φούρνο. Αν επιλέξτε την κατσαρόλα, το φαγητό θα έχει περισσότερα υγρά σε αντίθεση με το φούρνο που θα είναι ποιο στεγνό. 

Καλή σας όρεξη και καλή επιτυχία!!!
Άννα

Τρίτη, 23 Ιουλίου 2013

Μουσακάς (παραδοσιακή συνταγή)

Υλικά
4 μελιτζάνες (μαύρες στρόγγυλες)
4 μεγάλες πατάτες
700 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
1 φλυτζάνα τσαγιού ελαιόλαδο
2 μεγάλα κρεμμύδια
Μαϊντανός
2 ώριμες ντομάτες
4 αυγά
200 γρ. τυρί
400 γρ. κασέρι
5 φρυγανιές
2 κουταλιές σούπας βούτυρο
8 κουταλιές σούπας κορν φλάουερ (ή άμυλο αραβοσίτου)
1 ½ λίτρο φρέσκο γάλα
Αλάτι-μαύρο πιπέρι


Εκτέλεση
Πλένουμε και καθαρίζουμε τις μελιτζάνες όπως στην φωτογραφία. Στην συνέχεια κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες.
 




Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες.




Αλευρωνούμε τις μελιτζάνες και τις τοποθετούμε σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες για 3 λεπτά περίπου σε μέτρια θερμοκρασία και τις βάζουμε σε ένα απορροφητικό χαρτί κουζίνας.





Το ίδιο κάνουμε και με τις πατάτες (δεν αλευρώνουμε τις πατάτες).





Ετοιμασία κιμά:
Σε ένα τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο, προσθέτουμε τον κιμά, τα κρεμμύδια (πολτοποιημένα), τις ντομάτες (πολτοποιημένα), τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Τα σωτάρουμε για 10 λεπτά περίπου.






Βουτυρώνουμε ένα μέτριο ταψί και απλώνουμε τις αλεσμένες φρυγανιές.























Βάζουμε μία στρώση πατάτες (κρατάμε τις μισές για την άλλη στρώση) και από πάνω τριμμένο τυρί φέτα.






















Απλώνουμε μία στρώση μελιτζάνες.
























Προσθέτουμε τον κιμά.























Πασπαλίζουμε τριμμένο κασέρι.







Στο τέλος βάζουμε τις υπόλοιπες πατάτες.























Ετοιμασία μπεσαμέλ.
Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε 1 λίτρο γάλα. 
 



Σε ένα μπολ βάζουμε το υπόλοιπο μισό λίτρο γάλα και το κορν φλάουερ και τα ανακατεύουμε καλά. 




Προσθέτουμε το γάλα με το κορν φλάουερ στην κατσαρόλα και με μία ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να γίνει κρέμα. Προσθέτουμε μία κουταλιά της σούπας βούτυρο και αλάτι και αποσύρουμε την κρέμα από την φωτιά. Χτυπάμε τα αυγά και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα Απλώνουμε την μπεσαμέλ στο ταψί και πασπαλίζουμε με τριμμένο κασέρι.
























Ψήνουμε τον μουσακά μισή ώρα σε μέτρια θερμοκρασία. Σερβίρεται όταν κρυώσει.





Συμβουλή
Ο μουσακάς είναι ένα ελληνικό φαγητό. Το καλοκαίρι είναι η ιδανική εποχή που μπορείτε να μαγειρέψετε μουσακά, αφού τα λαχανικά είναι φρέσκα και σε αφθονία. Παρόλα αυτά, μπορείτε να βάλετε στην κατάψυξη μελιτζάνες για να έχετε κατά την διάρκεια του χειμώνα την δυνατότητα να μαγειρέψτε μουσακά. Ένας καλής ποιότητας κιμάς σίγουρα είναι ένα από τα μυστικά, για να είναι νόστιμος ο μουσακάς σας. Για να μην είναι λαδερός, τοποθετήστε τις πατάτες και τις μελιτζάνες σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας, για να απορροφηθεί το περιττό λάδι. Ανακατέψτε την μπεσαμέλ σε μέτρια φωτιά και ένα κόλπο για να μην σβολιάσει είναι να διαλύσετε το κορν φλάουερ σε κρύο γάλα. Είδατε λοιπόν, ότι ο μουσακάς δεν είναι ένα δύσκολο φαγητό, θέλει μόνο όρεξη για μαγείρεμα και χρόνο από το πρόγραμμα σας. Το αποτέλεσμα θα σας ενθουσιάσει. Δεν έχετε λοιπόν, να δοκιμάσετε!!!

Καλή σας όρεξη και καλή επιτυχία!!!
Άννα

Κυριακή, 21 Ιουλίου 2013

Παραδοσιακά τυροπιτάκια κουρού

Υλικά
Για την ζύμη:
2 φλυτζάνια τσαγιού γάλα
2 φλυτζάνια τσαγιού ηλιέλαιο
1 κιλό αλεύρι που φουσκώνει
120 γρ. βούτυρο (λιωμένο)
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κρόκους αυγών (για την επάλειψη)
Για την γέμιση:
2 αυγά
500 γρ. φέτα τυρί ή μυζήθρα
Ξερό δυόσμο ή ρίγανη

Εκτέλεση
Ετοιμασία ζύμης
Σε μία λεκάνη βάζουμε όλα τα υγρά υλικά.

















Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε την ζύμη με τα χέρια.
















Ετοιμασία γέμισης
Σε ένα πιάτο τρίβουμε την φέτα με ένα πηρούνι και προσθέτουμε τα αυγά και την ρίγανη ή δυόσμο.
















Με τα χέρια μας απλώνουμε τη ζύμη πάνω στο τραπέζι ή χρησιμοποιούμε το ειδικό εργαλείο.
















Με ένα ποτήρι σχηματίζουμε κύκλους πάνω στην ζύμη μας.

















Παίρνουμε την περίσσια ζύμη γύρω από τους κύκλους.




Βάζουμε στην μέση του κύκλου ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση.

















Κλείνουμε τα τυροπιτάκια και με ένα πηρούνι κάνουμε σχέδια.


















Χτυπάμε τους δύο κρόκους αυγών και κάνουμε επάλειψη τα τυροπιτάκια. Σε ένα ταψί, βάζουμε αντικολλητικό χαρτί και τοποθετούμε τα τυροπιτάκια. Τα ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία (180 βαθμούς) για 25 λεπτά.

















Τα τυροπιτάκια θα αποκτήσουν ένα ροδοκόκκινο χρώμα.

















Τα σερβίρουμε όταν κρυώσουν.













Συμβουλή
Επιλέξτε μία καλής ποιότητας φέτας και μην ψήσετε τα τυροπιτάκια περισσότερο από 25 λεπτά.
Καλή σας όρεξη και καλή επιτυχία!!!
Άννα

Τρόφιμα προς κατάψυξη

Σας συμβουλεύω να βάλετε στην κατάψυξη σας τρόφιμα σε επαρκή ποσότητα, ώστε να μπορείτε να μαγειρέψτε το φαγητό της μέρας για την οικογένειά σας. Το μόνο που πρέπει να κάνετε είναι να αγοράσετε σακουλάκια και πλαστικά μπολ (ειδικά για κατάψυξη). Είναι χρήσιμο να γράψετε πάνω σε κάθε σακουλάκι ή να βάλετε αυτοκόλλητα πάνω στα μπολ με την ημερομηνία κατάψυξης και τί τρόφιμα βάζετε στην κατάψυξη σας. Επίσης,  είναι απαραίτητο να έχετε στο νου σας, να μην βάζετε ξανά στην κατάψυξη τρόφιμα που ήδη έχουν ξεπαγώσει και να μην αφήνετε τρόφιμα και φαγητά πάνω από 6 μήνες. Τα τρόφιμα που μπορείτε να βάλετε στην κατάψυξη σας είναι τα εξής:
Κρέας (υπολογίστε να βάλετε τόσες μερίδες, όσες θα χρειαστείτε)
Λαχανικά 
Κοτόπουλο
Ψάρια
Σάλτσα ντομάτας

Κυριακή, 14 Ιουλίου 2013

Κεφτέδες

Υλικά
600 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
400 γρ. χοιρινός κιμάς
2 μεγάλα κρεμμύδια
3 φέτες ψωμί (όχι φρέσκο)
1 αυγό
Αλάτι-μαύρο πιπέρι
Μαϊντανός- δυόσμος-ρίγανη
Σόδα φαγητού

Εκτέλεση
Βάζουμε το ψωμί σε νερό και το αφήνουμε για πέντε λεπτά. Αφού περάσουν τα πέντε λεπτά, στίβουμε καλά το ψωμί.
















Προσθέτουμε στο ψωμί, τα μπαχαρικά, τα κρεμμύδια, το μαϊντανό και το αυγό. Ζυμώνουμε καλά το ψωμί και στην συνέχεια προσθέτουμε τον  κιμά και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα περίπου.




















Πλάθουμε τον κιμά σε οβάλ σχήμα ή σε οτιδήποτε  άλλο σχήμα της αρεσκείας μας. Τα τηγανίζουμε ή τα ψήνουμε στο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία. Σερβίρετε τα κεφτεδάκια με ατζέμ πιλάφι ή τηγανητές πατάτες και με σάλτσα ντομάτας













Συμβουλή
Για να είναι τα κεφτεδάκια αφράτα, θα πρέπει να ζυμώσετε καλά τον κιμά και να βρέχετε τα χέρια σας με νερό κατά την διάρκεια του ζυμώματος. Δοκιμάστε τα κεφτεδάκια με ελληνικό στραγγιστό γιαούρτι.
Καλή σας όρεξη και καλή επιτυχία!!!
Άννα

Follow Us