Παρασκευή, 31 Μαΐου 2013

Φρικασέ με αρνί

Υλικά
1 ½ κιλό αρνί
3 μαρούλια
6 κρεμμυδάκια φρέσκα
½  ματσάκι άνηθο
½  ματσάκι δυόσμο
½  ματσάκι μαϊντανό
½ φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
5 κουταλιές της σούπας φυτικό βούτυρο
Αλάτι-μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση
Κόβουμε τα μαρούλια.



















Κόβουμε τα μυρωδικά και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.














 




Βράζουμε το κρέας κομμένο σε μερίδες για 15 λεπτά και το στραγγίζουμε. Το βράζουμε ξανά σε  ζεστό νερό το αρνί μέχρι να μαλακώσει λίγο το κρέας.



















Ρίχνουμε το κομμένο μαρούλι σε ζεστό νερό για 10 λεπτά (σε ξεχωριστή κατσαρόλα).



















Σωτάρουμε τα αρωματικά και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε μία κατσαρόλα με το ελαιόλαδο και το φυτικό λίπος.



















Ρίχνουμε το κρέας  στην κατσαρόλα να σωταριστεί μαζί με τα αρωματικά.




















Ρίχνουμε 2 φλυτζάνες τσαγιού ζωμό κρέατος, το μαρούλι, αλάτι και πιπέρι και το αφήνουμε να βράσει για 30 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία. Προσθέτουμε ζωμό αν χρειαστεί.



















Προαιρετικά σερβίρεται με αυγολέμονο (μπορείτε να δείτε την συνταγή στα περιεχόμενα) και συνοδεύεται με κόκκινο κρασί.
Συμβουλή: Στο φαγητό ρίχνουμε λίγο-λίγο το ζωμό κρέατος μέσα στην κατσαρόλα γιατί το μαρούλι έχει την ιδιότητα να αποβάλει τα υγρά του. Το φαγητό δεν θέλει πολλά υγρά για να είναι πετυχημένο.

Καλή σας όρεξη και καλή επιτυχία!!!
Άννα



Follow Us