Μπριάμ λαχανικών (νηστίσιμο)

Υλικά

3 πατάτες

3 κολοκυθάκια

3 μελιτζάνες

3 πιπεριές

300 γρ. φασολάκια

1 μεγάλο κρεμμύδι

1 φλυτζ. τσαγιού ελαιόλαδο

3 ώριμες ντομάτες

2 σκελίδες σκόρδο

Μαϊντανός

Αλάτι

Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα σωτάρουμε το ελαιόλαδο με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο.

Σωτάρουμε τα φασολάκια για 5 λεπτά.

Προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά, τις πολτοποιημένες ντομάτες και αλάτι. Επίσης προσθέτουμε  2 φλυτζάνια του τσαγιού νερό και  αφήνουμε να βράσει για 1 ώρα περίπου. Κατά την διάρκεια του βρασίματος προσθέτουμε νερό αν χρειαστεί. Στο τέλος θα προσθέσουμε και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Συμβουλή

Ένα φαγητό με πολλά χρώματα που μυρίζει καλοκαίρι. Το συγκεκριμένο φαγητό μπορεί να γίνει και στο φούρνο. Αν το δοκιμάσετε στο φούρνο θα γίνει ποιο στεγνό. Επίσης, μην ξεχάσετε να προσθέτετε ζεστό νερό στο φαγητό κατά την διάρκεια του βρασίματος και όχι κρύο, ώστε να μην μεταβληθεί η θερμοκρασία του φαγητού.

Καλή σας όρεξη και καλή επιτυχία!!!

Άννα