Παραδοσιακά τυροπιτάκια κουρού

Υλικά

Για την ζύμη:

2 φλυτζάνια τσαγιού γάλα

2 φλυτζάνια τσαγιού ηλιέλαιο

1 κιλό αλεύρι που φουσκώνει

120 γρ. βούτυρο (λιωμένο)

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

2 κρόκους αυγών (για την επάλειψη)

Για την γέμιση:

2 αυγά

500 γρ. φέτα τυρί ή μυζήθρα

Ξερό δυόσμο ή ρίγανη

Εκτέλεση

Ετοιμασία ζύμης

Σε μία λεκάνη βάζουμε όλα τα υγρά υλικά.

Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε την ζύμη με τα χέρια.

Ετοιμασία γέμισης

Σε ένα πιάτο τρίβουμε την φέτα με ένα πηρούνι και προσθέτουμε τα αυγά και την ρίγανη ή δυόσμο.

Με τα χέρια μας απλώνουμε τη ζύμη πάνω στο τραπέζι ή χρησιμοποιούμε το ειδικό εργαλείο.

Με ένα ποτήρι σχηματίζουμε κύκλους πάνω στην ζύμη μας.

Παίρνουμε την περίσσια ζύμη γύρω από τους κύκλους.

Βάζουμε στην μέση του κύκλου ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση.

Κλείνουμε τα τυροπιτάκια και με ένα πηρούνι κάνουμε σχέδια.

Χτυπάμε τους δύο κρόκους αυγών και κάνουμε επάλειψη τα τυροπιτάκια. Σε ένα ταψί, βάζουμε αντικολλητικό χαρτί και τοποθετούμε τα τυροπιτάκια. Τα ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία (180 βαθμούς) για 25 λεπτά.

Τα τυροπιτάκια θα αποκτήσουν ένα ροδοκόκκινο χρώμα.

Τα σερβίρουμε όταν κρυώσουν.

Συμβουλή

Επιλέξτε μία καλής ποιότητας φέτας και μην ψήσετε τα τυροπιτάκια περισσότερο από 25 λεπτά.

Καλή σας όρεξη και καλή επιτυχία!!!

Άννα

Τρόφιμα προς κατάψυξη

Σας συμβουλεύω να βάλετε στην κατάψυξη σας τρόφιμα σε επαρκή ποσότητα, ώστε να μπορείτε να μαγειρέψτε το φαγητό της μέρας για την οικογένειά σας. Το μόνο που πρέπει να κάνετε είναι να αγοράσετε σακουλάκια και πλαστικά μπολ (ειδικά για κατάψυξη). Είναι χρήσιμο να γράψετε πάνω σε κάθε σακουλάκι ή να βάλετε αυτοκόλλητα πάνω στα μπολ με την ημερομηνία κατάψυξης και τί τρόφιμα βάζετε στην κατάψυξη σας. Επίσης,  είναι απαραίτητο να έχετε στο νου σας, να μην βάζετε ξανά στην κατάψυξη τρόφιμα που ήδη έχουν ξεπαγώσει και να μην αφήνετε τρόφιμα και φαγητά πάνω από 6 μήνες. Τα τρόφιμα που μπορείτε να βάλετε στην κατάψυξη σας είναι τα εξής:

Κρέας (υπολογίστε να βάλετε τόσες μερίδες, όσες θα χρειαστείτε)

Λαχανικά 

Κοτόπουλο

Ψάρια

Σάλτσα ντομάτας

Κεφτέδες

Υλικά

600 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς

400 γρ. χοιρινός κιμάς

2 μεγάλα κρεμμύδια

3 φέτες ψωμί (όχι φρέσκο)

1 αυγό

Αλάτι-μαύρο πιπέρι

Μαϊντανός- δυόσμος-ρίγανη
Σόδα φαγητού

Εκτέλεση

Βάζουμε το ψωμί σε νερό και το αφήνουμε για πέντε λεπτά. Αφού περάσουν τα πέντε λεπτά, στίβουμε καλά το ψωμί.

Προσθέτουμε στο ψωμί, τα μπαχαρικά, τα κρεμμύδια, το μαϊντανό και το αυγό. Ζυμώνουμε καλά το ψωμί και στην συνέχεια προσθέτουμε τον  κιμά και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα περίπου.

Πλάθουμε τον κιμά σε οβάλ σχήμα ή σε οτιδήποτε  άλλο σχήμα της αρεσκείας μας. Τα τηγανίζουμε ή τα ψήνουμε στο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία. Σερβίρετε τα κεφτεδάκια με ατζέμ πιλάφι ή τηγανητές πατάτες και με σάλτσα ντομάτας. 

Συμβουλή

Για να είναι τα κεφτεδάκια αφράτα, θα πρέπει να ζυμώσετε καλά τον κιμά και να βρέχετε τα χέρια σας με νερό κατά την διάρκεια του ζυμώματος. Δοκιμάστε τα κεφτεδάκια με ελληνικό στραγγιστό γιαούρτι.

Καλή σας όρεξη και καλή επιτυχία!!!

Άννα

Ατζέμ πιλάφι (παραδοσιακή συνταγή)

Υλικά

2 φλυτζάνες τσαγιού κριθαράκι

1 φλυτζάνα τσαγιού ρύζι (τύπου μπονέτ)

½ φλυτζάνα ελαιόλαδο

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

7 ½ φλυτζάνες τσαγιού νερό

Αλάτι-πιπέρι

Μπούκοβο (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. 

Προσθέτουμε το κριθαράκι και το σωτάρουμε 5 λεπτά. 

Προσθέτουμε το ρύζι και τα σωτάρουμε για 3 λεπτά.

Ταυτόχρονα, σε μία κατσαρόλα βάζουμε να βράσει το νερό, ρίχνουμε το βούτυρο, το αλάτι και το πιπέρι. Αφού βράσει το νερό, το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Αφήνουμε να βράσει σε σιγανή θερμοκρασία, μέχρι το ρύζι να απορροφήσει το νερό. 

Στην συνέχεια το αποσύρουμε από την κουζίνα και βάζουμε μία καθαρή πετσέτα πάνω από την κατσαρόλα και πάνω από την πετσέτα το καπάκι της κατσαρόλας. Προαιρετικά μπορείτε να βάλετε μπούκοβο.

Συμβουλή

Μοιράστηκα μαζί σας την παραδοσιακή μικρασιάτικη συνταγή ατζέμ πιλάφι. Μπορείτε να σερβίρετε σε μία φόρμα ή σε ατομικά φορμάκια. Σας συμβουλεύω να κάνετε το κόλπο με την πετσέτα γιατί θα απορροφήσει όλα τα υγρά.

Καλή σας όρεξη και καλή επιτυχία!!!

Άννα

Σάλτσα ντομάτας (απλή συνταγή)

Υλικά

4 ώριμες ντομάτες

1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας

1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

½  φλυτζάνα τσαγιού ελαιόλαδο

Αλάτι

Εκτέλεση

Πολτοποιούμε τις ντομάτες.

Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το λάδι να ζεσταθεί σε μέτρια θερμοκρασία. Προσθέτουμε τις πολτοποιημένες ντομάτες, τον πελτέ, τη ζάχαρη, και το αλάτι. Αφήνουμε την σάλτσα να βράσει, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά της.

Συμβουλή

Η συγκεκριμένη σάλτσα είναι η πιο απλή σάλτσα ντομάτας και μπορεί να συνοδεύσει ζυμαρικά, κρέατα ή μπορείτε να προσθέσετε την σάλτσα σε φαγητά. Είναι απλή και νόστιμη. Το μυστικό είναι να βράσει σε σιγανή θερμοκρασία.

Καλή σας όρεξη και καλή επιτυχία!!!

Άννα

Μελιτζάνες με κιμά (παπουτσάκι)

Υλικά

1 κιλό μελιτζάνες 

750 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς

2 φλυτζάνια τσαγιού ελαιόλαδο

2 κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)

2 σκελίδες σκόρδο 

4 ώριμες ντομάτες 

Μαϊντανός

Εκτέλεση

Πρώτα ετοιμάζουμε τον κιμά

Βάζουμε στο τηγάνι το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και στην συνέχεια προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο.

Προσθέτουμε τον κιμά, το αφήνουμε να σωταριστεί για 5 λεπτά και στην συνέχεια προσθέτουμε και τις πολτοποιημένες ντομάτες. Αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη. Προσθέτω τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.

Ετοιμάζουμε τις μελιτζάνες

Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας και καθαρίζουμε με ένα μαχαίρι τη φλούδα. Στην συνέχεια κόβουμε στα δύο την κάθε μελιτζάνα.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τοποθετούμε τις μελιτζάνες στο τηγάνι για τηγανιστούν ελαφρώς για 2 λεπτά περίπου η κάθε πλευρά. Αφού τηγανιστούν, βάζουμε τις μελιτζάνες σε χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το περίσσιο ελαιόλαδο.

Βάζουμε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί.

Βάζουμε σε κάθε μελιτζάνα κιμά και από μία φέτα ντομάτα.

Ψήνουμε το φαγητό σε μέτρια θερμοκρασία στο φούρνο για μισή ώρα περίπου.

Συμβουλή

Το φαγητό αυτό είναι άκρως καλοκαιρινό. Μπορείτε όμως να βάλετε μελιτζάνες στην κατάψυξη σας και να το κάνετε κατά την διάρκεια του χειμώνα. Επίσης, μπορείτε να ψήσετε τις μελιτζάνες στο φούρνο, για να αποφύγετε το τηγάνισμα.

Μην ξεχάσετε όμως να βάλετε τις μελιτζάνες σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να μην είναι λαδερό το φαγητό.

Καλή σας όρεξη και καλή επιτυχία!!!

Άννα